Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les sans les battre.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Faites cuire les œufs au bain marie sans cesser de les remuer.

Faites chauffer les tranches de Crousti Moelleux au grille-pain. Etaler les œufs brouillés dessus.
Disposez une tranche de saumon fumé. Ajoutez 2 ou 3 asperges sur chaque tranche.