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Fish & Chips

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  • Recette pour 4 personnes
  • 35 minutes de préparation
  • Difficile

Les Ingrédients

SSA nature
  • 8 tranches de Sans Sucres Ajoutés Jacquet nature grandes tranches
  • 600 g de dos de cabillaud
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de mascarpone
  • Le jus d’1/2 citron
  • ½ botte de ciboulette
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C puis faites dorer doucement les tranches de pain sur les 2 faces. Laissez-les refroidir puis réduisez-les en chapelure.
  2. Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en frites. Déposez-les dans un plat de cuisson, salez, poivrez-les puis arrosez-les généreusement d’huile d‘olive. Enfournez pour 45 minutes environ en mélangeant fréquemment les frites.
  3. Coupez le poisson en gros morceaux. Déposez les œufs fouettés et salés dans un bol, la farine dans un second bol et enfin la chapelure dans un troisième bol. Passez chaque morceau dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération une seconde fois puis faites de même avec tous les morceaux.
  4. Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone pour obtenir une chantilly bien ferme. Salez, poivrez-la puis ajoutez le jus de citron. Lavez, séchez la ciboulette puis ajoutez-la dans la crème.
  5. Lorsque les frites sont cuites, faites chauffer le reste d’huile dans une poêle puis faites-y dorer le poisson pendant quelques minutes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez sans attendre avec les frites et la crème fouettée à la ciboulette.

 Régalez-vous !

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