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Le bougnat kebab

0,0/5
  • Recette pour 1 personne
  • 35 minutes de préparation
  • Moyen

Les Ingrédients

kebab
  • 1 pain à Kébab Jacquet
  • 1 paquet de pommes de terre dés
  • 1 tranche de Saint Nectaire
  • 1 tranche de jambon d’auvergne
  • Quelques feuilles de laitue (assaisonnées d’une vinaigrette à l’échalote*)
  • 3 tranches de tomate
  • 15g de de beurre d’escargot (beurre aillé)

La préparation

Cette recette a été imaginée par le chef Cyril Rouquet-Prevost.

  1. Réaliser une truffade express : Faire rissoler les pommes de terre à la poêle. Faire fondre dessus le beurre d’escargot et le Saint Nectaire.
  2. Humidifier le pain et le faire chauffer 30 secondes au four micro-ondes.
  3. Utiliser l’excédent de beurre d’escargot dans la poêle pour tartiner le fond du pain à Kebab. Puis mettre la salade assaisonnée, les tranches de tomate, le jambon et la truffade.
  4. Toaster avant de servir ou mettre 15 secondes au micro-ondes.

 

Le mot du Chef :

Saint Nectaire, Salers, Cantal se marient très bien avec cette recette. La truffade peut également être remplacée par un reste de gratin dauphinois, réchauffé dans le beurre d’ail et le Saint Nectaire.

 

*Pour faire une vinaigrette à l’échalote :

  • 2 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Aromate
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 échalote hachée menue
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