img

Le Croc’ Bourguignon

3,0/5
  • Recette pour 2 personnes
  • 30 minutes de préparation
  • Difficile

Les Ingrédients

toastburger
  • 6 tranches de pain Toast à burger Jacquet
  • Crème de champignon :
  • 8 champignons de Paris
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1/2 gousse d’ail
  • Sel, poivre 

Mimosa d’œuf :

  • 2 œufs durs
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cornichons
  • 2 tranches de lard à griller
  • Quelques jeunes pousses d’épinard

 Option gourmande :

  • 1 œuf poché (par toast)
  • 1 tranche de cèpe toasté (par toast)
  • 1 asperge de Ruffey avec le pied enroulé de jambon
  • Quelques pluches feuilles de cerfeuil

La préparation

Cette recette a été imaginée par le chef Cyril Rouquet-Prevost.

  1. Préparer la crème champignon. Couper les champignons en dés. Les faire revenir 5 minutes avec la crème et la gousse d’ail. Saler, poivrer. Mixer grossièrement.
  2. Faire griller le lard 8 minutes au four sur du papier sulfurisé.
  3. Mixer les œufs avec la mayonnaise et les cornichons pour obtenir un mimosa d’œuf.
  4. Toaster les tranches de toast à Burger.
  5. Tartiner une première tranche avec la crème de champignon et le lard en copeaux, ajouter quelques pousses d’épinards.
  6. Tartiner la seconde tranche d’œufs mimosa et de pousses d’épinards.
  7. Saupoudrer la dernière tranche de jaune d’œuf.

 

L’astuce :

Pour plus de gourmandise, sur la dernière tranche, disposer de la sauce barbecue, un œuf poché et une tranche rôtie de champignon et l’asperge de Ruffey. Finir avec quelques pluches de cerfeuil.

Ce burger peut être servi en entrée, et arroser ce toast d’une sauce au vin au lieu de la sauce barbecue pour retrouver le gout des œufs meurettes.

écrire un commentaire
0 commentaires
Aucuns commentaires.
Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.fr
Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr