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Panini à l’aubergine, pesto et mozzarella

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  • Recette pour 4 personnes
  • 20 minutes de préparation
  • Moyen

Les Ingrédients

panini
  • 4 pains Panini Jacquet
  • 8 tranches de coppa
  • 1 aubergine
  • 200g de mozzarella
  • 4 cuillères à soupe de pesto rosso
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Choisissez une belle aubergine et découpez-la en fines rondelles avant de les faire revenir dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Assaisonnez selon votre convenance.
  2. Au tour de la mozzarella d’être coupée en rondelles.
  3. Ouvrez les pains Panini Jacquet en 2. Tartinez chaque panini de pesto, puis garnissez-les de rondelles d’aubergine, de coppa et de mozzarella.
  4. Faites cuire pendant 6 à 8 min au four ou 5 min au grill/presse à sandwich panini.

Dégustez chaud !

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