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Sandwich poulet mangue et citron

0,0/5
  • Recette pour 1 personne
  • 30 minutes de préparation
  • Moyen

Les Ingrédients

SSA complet
  • 2 tranches de Maxi Jac’ complet sans sucres ajoutés
  • 1 blanc de poulet

Pour la mangue

  • 1 petite mangue pas trop mure
  • 20 cl de vinaigre blanc de riz
  • 120 g de sucre
  • 2 g de sel / poivre du moulin

Pour la crème :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
  • 1 cuillère à soupe de cream cheese* allégé
  • Le jus d’1/2 citron
  • sel / poivre

Pour la garniture :

  • 1/4 de branche de céleri (vous pouvez remplacer par du concombre)
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 10 feuilles d’estragon
  • 1/2 oignon frais
  • Quelques brins de coriandre

La préparation

Si vous utilisez du poulet frais :

  1. Faites pocher votre blanc de poulet dans 50 cl d’eau, le zeste d’un citron, 4 g de sel, quelques grains de poivre.
  2. Faites bouillir puis frémir pendant 15 minutes.

Préparez la mangue :

  1. Épluchez et coupez la mangue en fines lamelle.
  2. Portez le vinaigre avec le sucre et le sel à ébullition, puis laissez reposer 5 min et faites mariner les tranches de mangue.

Préparez la garniture :

  1. Dans un bol, mélangez le cream cheese*, le citron, et la mayonnaise.
  2. Ajoutez l’estragon ciselé, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  3. Coupez le poulet en dés. Coupez le céleri en fines tranches et faites de même pour l’oignon frais.
  4. Concassez les noix de cajou. Ajoutez toutes les préparations à la crème et mélangez.

Garnissez votre sandwich :

  1. Tartinez une tranche de pain de mie de la préparation, recouvrez généreusement de papaye, ajoutez quelques pluches de coriandre et fermez votre sandwich avant de déguster.

 

Les conseils :

Vous pouvez remplacer le poulet par un du jambon de dinde ou poulet. 

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