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Tartine œuf avocat

5,0/5
  • Recette pour 4 personnes
  • 30 minutes de préparation
  • Moyen

Les Ingrédients

pavécomplet
  • 4 tranches de Pavé à la Farine Complète Jacquet
  • 4 avocats
  • 4 œufs
  • 4 poignées de roquette
  • ½ botte de menthe
  • Le jus d’1 citron
  • 50 g d’amandes effilées
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez les avocats. Coupez-en 2 en fines lamelles. Écrasez le reste avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
  2. Faites griller les amandes à sec dans une poêle puis réservez-les.
  3. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les puis écalez-les. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Réservez quelques petites feuilles puis mélangez-la avec l’huile d’olive restante.
  4. Faites griller les tranches de pain puis répartissez la crème d’avocat par-dessus. Ajoutez la roquette, les lamelles d’avocat, quelques feuilles de menthe, les amandes grillées puis déposez un œuf sur chaque tartine. Arrosez avec l’huile à la menthe, salez, poivrez et dégustez sans attendre.
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