Focaccia aux œufs brouillés et saumon fumé
Ingrédients pour
4 personnes
| 4 | Focaccias à l’origan Jacquet |
| 4 | œufs |
| 4 | tranches de saumon fumé |
| 80 g | de fromage frais |
| 20 g | de pousses d’épinards |
| 2 c.à.soupe | d’huile d’olive |
| 1 | oignon rouge |
| 15 cl | d'eau |
| 10 cl | de vinaigre de cidre |
| 50 g | de sucre |
| - | Quelques branches d’aneth, de ciboulette |
01.
Commencez par réaliser les pickles d’oignon : Epluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en fines tranches. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le vinaigre et versez le mélange bouillant sur les oignons en tranches. Laissez refroidir puis conservez les pickles dans le jus de cuisson au frais. Si possible, laissez-les mariner 24 heures avant de les déguster.
02.
Hachez finement l’aneth et la ciboulette. Mélangez les herbes avec le fromage frais, poivrez.
03.
Avec un pinceau, huilez un peu le dessus des focaccias. Faites-les toaster 3 minutes au four à 200°C.
04.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec du sel et du poivre.
05.
Faites chauffer la poêle avec une cuillère d’huile d’olive et faites cuire les œufs sans cesser de remuer. Ils doivent être encore baveux.
06.
Tartinez la première moitié de la focaccia encore chaude avec le fromage frais aux herbes.
07.
Ajoutez par-dessus la tranche de saumon fumé, les pousses d’épinards, les œufs brouillés et quelques pickles d’oignon.
08.
Refermez et dégustez aussitôt.
