Tartines à l’houmous de betterave, épinard et œuf mollet
Ingrédients pour
4 personnes
| 4 tranches | de Vollkornbrot Jacquet |
| 1 sachet | de pousses d'épinard |
| 50 g | de feta |
| 4 | œufs |
| 200 g | de pois chiche (poids égouttés) |
| 250 g | de betterave cuite |
| 2 c. à s. | d’huile d’olive |
| 1 c. à s. | de jus de citron |
| 1 | pincée de cumin |
| 2 c. à s. | de graines de courge |
| - | Huile d’olive pour la cuisson |
| - | Sel |
01.
Versez les pois chiches, la betterave coupée en morceaux, l’huile, le jus de citron, le cumin et du sel.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
02.
Faites chauffer un peu d’huile et faites fondre sur feu doux les feuilles de pousses d’épinard. Salez légèrement.
03.
Faites cuire les œufs 6 minutes à l’eau bouillante. Rafraichissez-les à l’eau froide puis écalez-les.
04.
Tartinez les pains de houmous de betterave.
Ajoutez les épinards, la feta émiettée et les œufs coupés en deux.
Saupoudrez de graines de courge et salez les œufs.
Ajoutez les épinards, la feta émiettée et les œufs coupés en deux.
Saupoudrez de graines de courge et salez les œufs.
