Burger piment et comté

Préparez les pommes paillasson : Après avoir pelées, lavées et essuyées les pommes de terre, râpez-les grossièrement puis rincez rapidement la pulpe obtenue à l'eau claire. Pressez-la aussitôt pour éliminer le maximum d'eau. Dans une grande poêle, faites fondre 50g de beurre en veillant à ne pas le brûler et versez la pulpe en couche épaisse. Enfin, salez et poivrez le tout à votre convenance.

Préparez l'oignon caramélisé : Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une casserole dans du beurre et remuez. Une fois qu'il est fondant et bien doré, ajoutez le sucre. Laissez caraméliser doucement en remuant. Éteindre le feu quand les oignons ont pris une belle couleur brune.

Pour la sauce : mélangez le ketchup et la mayonnaise.
Dans un bol, mélangez le piment d’Espelette et une poignée de brins de persil avec le bœuf haché. Formez 4 boules avec le mélange. Chauffez la poêle à feu vif et placez les boules de bœuf haché au centre. Écrasez-les avec une spatule en métal ou une petite casserole pour obtenir une épaisseur de 1 cm. Salez et poivrez. Après environ 2 min, retournez les steaks et ajoutez une tranche de chaque fromage pour qu’ils fondent.
Dans la même poêle, cuire les tranches de poitrine de porc fumée.
Tranchez les pains Brasserie Nature Jacquet en deux et dorez-les à la poêle dans un peu de beurre.

Pour le dressage : tartinez de sauce le pain et placez une feuille de laitue par-dessus. Ajoutez une tranche de tomate, une tranche de pomme paillasson, les oignons caramélisés, le steak avec le trio de fromages fondus, la tranche de poitrine de porc fumée, quelques rondelles de cornichons et refermez le burger.