Ingrédients pour
4 personnes

4  pains Burger
8 feuille(s) de salade verte
1  mozzarella spécial cuisine
2  oignon(s) rouge(s)
- Sel et poivre noir du moulin
Pour les aubergines :
2  aubergines
10  glaçons
70 g de farine
150 g de chapelure
20 cl d’huile de pépins de raisin
Pour la sauce ketchup :
4 c.à.soupe de pulpe de tomate
1 c.à.café de concentré de tomates
1  gousse(s) d'ail
1 c.à.soupe d’oignon rouge haché
1 c.à.soupe de sucre roux
1 c.à.soupe de vinaigre balsamique
2 pincées de mélange 4 épices
01.
Préchauffer le four à 200°C grill allumé.
Couper la mozzarella en 8 tranches. Hacher les oignons en petits cubes.
02.
Préparer les aubergines : laver et couper les aubergines en 8 grosses tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Les placer dans un saladier rempli d’eau froide, ajouter une dizaine de glaçons. Réserver.
03.
Réaliser le ketchup : éplucher et hacher finement l’ail. Rassembler tous les éléments de la sauce ketchup dans une petite casserole, saler et poivrer. Porter à ébullition et faire cuire 15 minutes à feu doux et à couvert. Mixer.
04.
Paner les aubergines : Saler et poivrer la farine. La mélanger avec 12.5 cl d’eau. Verser la chapelure sur une assiette. Egoutter et sécher les aubergines. Les tremper dans le mélange à la farine puis dans la chapelure. Faire chauffer l’huile et faire frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées. Les égoutter sur un papier absorbant et les placer sur une plaque allant au four. Déposer les tranches de mozzarelle sur les aubergines. Les passer quelques minutes au four pour faire fondre le fromage.
05.
Réchauffer les pains burger 1 minute au four et les couper en deux. Les garnir de sauce ketchup, de salade, d’une tranche d’aubergine à la mozzarella. Ajouter de l’oignon rouge et de la salade puis une autre tranche d’aubergine à la mozzarella. Finir avec de l’oignon et de la sauce ketchup. Refermer et déguster les burgers.

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