Mini burgers poire et roquefort

Mini burgers poire et roquefort

Ingrédients pour
4 personnes

8  mini burgers
1 c.à.café de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
4 tranches de roquefort
50 g de noix de pécan
40 g de parmesan râpé
8 cl d’huile d’olive
1 c.à.soupe d’oignon rouge haché
- Quelques feuilles de roquette
1 filet d'huile
- sel & poivre
01.
Versez les noix de pécan, l’huile, le parmesan et un peu de sel dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.
02.
Epluchez les poires et coupez-les en petits dés.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites revenir les dés de poires.
Ajoutez en cours de cuisson le vinaigre et du poivre.
Retirez du feu lorsque la préparation devient une compotée.
03.
Toastez les pains 5 minutes dans un four à 180°C.
Coupez-les en deux puis répartissez les poires.
Ajoutez des morceaux de roquefort et un peu de pesto de noix de pécan.
Terminez en ajoutant quelques feuilles de roquette et l’oignon.
Refermez et servez

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