Burger aux pickles d’oignon rouge, poires confites, noix et sauce au chèvre

Ingrédients pour
4 personnes

Pour les pickles d'oignon rouge (à faire 24h avant)
2	oignon(s) rouge(s)
200 g	de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
15 g	de sucre semoule
1	pincée de sel
-	Herbes fraiches ou sèches de votre choix
Pour la sauce au chèvre
80 g	de bûche de chèvre
100 g	de fromage frais
-	Sel et poivre
Pour les poires confites
2	poire(s)
1 demi	citron
-	beurre
2 c.à.café	de miel
Pour les burgers
4	pains Création Burger
-	Quelques petites feuilles d'épinards
4	steak(s) de bœuf charolais (de 130g chacun)
-	Quelques cerneaux de noix
-	Sel et poivre

01.

Préparez les pickles d’oignon rouge : coupez les oignons en fines tranches et déposez-les dans un pot en verre avec les herbes choisies. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel, puis versez sur les oignons. Conservez au frais 24h avant utilisation.

02.

Préparez la sauce au chèvre : coupez en morceaux le fromage de chèvre et mixez avec le fromage frais, un peu de sel et de poivre. Gardez au réfrigérateur jusqu'au montage.

03.

Préparez les poires confites : épluchez les poires, taillez-les en tranches pas trop épaisses et versez un peu de jus de citron, pour éviter qu'elles n'oxydent. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile sur feu moyen/fort et déposez les tranches de poires. Répartissez une cuillère à café de miel sur les poires, retournez-les et répartissez la seconde cuillère de miel. Elles vont rapidement colorer. Réservez sur un papier absorbant.

04.

Faites cuire les steaks : dans une poêle sans matière grasse, faites chauffer les pains burger. Dans une poêle, faites cuire les steaks avec un peu de matière grasse. Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez.

05.

Montez les burgers : étalez de la sauce au chèvre sur le pain, déposez quelques feuilles d'épinards, posez le steak par-dessus. Finissez avec des tranches de poire, des pickles d'oignon rouge et les cerneaux de noix. Refermez le burger.