Le Hot Crevette Roll

Le Hot Crevette Roll

Ingrédients pour
1 personne

1  pain(s) hot dog Jacquet
3  crevettes crues décortiquées
1  avocat(s)
2  feuilles de salade iceberg
- un peu d’aneth
2 c.à.soupe de sauce cocktail
2  petits oignons au vinaigre émincés
Pour le roll’ de crevette :
200 g de crevettes décortiquées congelées
4 c.à.soupe de crème liquide entière
1  blanc(s) d'œuf
0.5  zeste de citron vert
- Sel, poivre
- Film alimentaire

Cette recette a été imaginée par le chef Cyril Rouquet-Prevost.

L’astuce: On peut remplacer le roll’ de crevette par des bâtonnets de surimi.

Pour faire la sauce cocktail, mélanger :

– 150 g de mayonnaise

– 3 cuillères à soupe de ketchup

– 1 cuillère à café de concentré de tomate

– 1 trait de Whisky

01.
Préparer le roll de crevette : dans un blender, mixer les crevettes congelées avec la crème fraîche et le blanc d’œuf pour obtenir une crème blanche. Assaisonner, ajouter le zeste de citron vert et un peu d’aneth. Répartir la préparation sur 1 feuille de film alimentaire et rouler en serrant bien les extrémités pour former une saucisse. Faire pocher 20 minutes dans de l’eau frémissante.
02.
Faire chauffer le Pain 30 secondes au four à micro-ondes.
03.
Garnir le pain à Hot Dog de sauce Cocktail. Disposer dans chacun une belle feuille de salade. Ajouter l’avocat coupé en tranches. Au centre, mettre le roll’ de crevettes.
04.
Décorer avec quelques points de sauce et avec les crevettes posées sur le dessus. Parsemer de quelques pluches d’aneth et des oignons au vinaigre émincés.

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