Burger au poisson et sauce tartare

Burger au poisson et sauce tartare

Ingrédients pour
4 personnes

4  pains Création Burger
1  oignon(s) rouge(s)
1  carotte(s)
1 branche de céleri
4 feuilles de salade verte
0.25  concombre
1 c.à.café de vinaigre de riz ou de cidre
2  pincées de sucre
Pour le poisson pané
4  filet(s) de poisson blanc (Colin, Eglefin, Merlu)
1  œuf
20 g de farine
100 g de chapelure
2 c.à.soupe d’huile de pépin de raisin
- Sel et poivre noir du moulin
Pour la sauce tartare
1  jaune(s) d'oeuf
1 c.à.café de moutarde
10 cl d'huile de colza
2  cornichons aigre-doux
1  brins de ciboulette
01.
Lavez et coupez le concombre en fines lamelles. Faites-le dégorger avec le vinaigre et le sucre.
02.
Epluchez et coupez l’oignon et la carotte en fines rondelles.
03.
Ôtez les fils du céleri et coupez-le en fines rondelles.
04.
Préparez la sauce tartare : coupez le cornichon en tout petits cubes, ciselez la ciboulette. Mélangez la moutarde et le jaune d’œuf. Montez la sauce et versez peu à peu l’huile en fouettant sans cesse. Assaisonnez d’une pincée de sel, poivrez. Ajoutez le cornichon et la ciboulette. Réservez.
05.
Faites cuire le poisson : battez l’œuf. Passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure. Faites revenir les filets de poisson pané dans l’huile chaude 1 à 2 minutes de chaque côté, réservez sur un papier absorbant.
Coupez les pains burger en deux. Faites-les chauffer quelques minutes au four. Sur la base, étalez un peu de sauce tartare, ajoutez la salade, le concombre mariné, le filet de poisson pané, les carottes, le céleri et les oignons rouges. Terminez par de la sauce tartare et refermez le burger. Dégustez aussitôt.

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