Burger sauce cocktail, steak haché, cheddar, courgettes grillées & oignons pickles
Ingrédients pour
4 personnes
| 4 | pains Burger Création |
| 500 g | de viandé hachée |
| 1 demi | oignon blanc |
| 2 c.à.soupe | de ketchup |
| 4 tranche(s) | de cheddar |
| 2 | tomate(s) |
| 1 | courgette(s) |
| 50 g | de roquette |
| - | sel& poivre |
| Pour la base de mayonnaise maison : | |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 1 c.à.café | de moutarde |
| 1 c.à.café | de vinaigre de vin rouge |
| 20 cl | d’huile neutre (type tournesol, pépin de raisin) |
| - | sel & poivre |
| Pour finir la sauce cocktail : | |
| 2 c.à.soupe | de ketchup |
| 1 c.à.café | de sauce Worcestershire |
| - | Quelques gouttes de Tabasco |
| Pickles d’oignons rouges : | |
| 1 | oignon rouge |
| 15 cl | d'eau |
| 10 cl | de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc |
| 50 g | de sucre |
01.
Commencez par former les steaks : Ciselez finement l’oignon. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec du sel, du poivre et du ketchup. Formez 4 steaks à l’aide d’un emporte-pièce.
02.
Les pickles d’oignon : Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles très fines. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le vinaigre. Versez le mélange bouillant sur les oignons en tranches. Laissez refroidir puis conservez les pickles dans le jus de cuisson au frais. Si possible, laissez-les mariner 24 heures avant de les déguster.
03.
La sauce cocktail : Commencez par réaliser une mayonnaise en versant un jaune d’œuf dans un bol. Ajoutez une cuillère de moutarde, du sel, du poivre et une cuillère à café de vinaigre rouge. Ajoutez petit à petit l’huile sans cesser de fouetter. Une fois la mayonnaise bien montée, ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire et du tabasco. Salez, poivrez.
04.
Pour la garniture, coupez les tomates en rondelles et lavez la roquette. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les griller dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre.
05.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre un morceau de beurre, disposez les steaks bien froids. Retournez-les après 2-3 minutes de cuisson, puis ajoutez sur chaque steak une tranche de cheddar.
06.
Coupez les pains en deux puis faites-les griller quelques minutes au four ou au grille-pain. Sur la première face, ajoutez la sauce cocktail, puis le steak avec le cheddar, une tranche de tomate, les courgettes grillées, quelques pickles d’oignons, et terminez par la roquette. Dégustez immédiatement !
